Fördelen med att ha eget land är att man kan plocka där som man vill och smaksätta maten. Idag har jag gjort i ordning lite kycklinggryta åt Luddisen. Han fick äta det till middag och det gick verkligen hem! Vi åt samma fast med lite mer kryddor så jag plockade ut det han skulle ha först.

I hans gryta hade jag kycklingfilé, persilja, dill, gräslök, vitpeppar, vatten, grönsaksbuljong, körsbärstomater och  lite matlagningsgrädde.

Hade rätt mycket persilja, dill och gräslök för att få mycket smak. Inte sista gången jag gör detta för han åt som aldrig förr.

Är det någon som har tips på barnmat så säg till. Tycker det är så svårt att komma på så det blir olika varje dag.

Kan meddela att lillemannen numer äter min hemlagade mat. Och trot eller ej, det var torsk och potatis som gick i honom först! Det som han ratar totalt i burkväg! :)

Har testat gjort "kasslergryta" och det sa bara poff så var den portionen borta. Sen har vi börjat med havregrynsgröt på morgonen. Nu blev det helt plötsligt superroligt att laga mat när han också kan äta våran mat (med lite twist på).

Recept på kasslergryta;

Kassler

Purjolök

Tomatpuré

Vatten

Redning

Gjorde små, små bitar av kasslern och kokade upp en gång. Hällde bort vattnet och på med nytt. (För att det inte ska vara för salt). Kokade upp igen tillsammans med smått skivad purjolök. Redde så det blev såsigt och smaksatte med lite tomatpuré. Serverade med Risoni (små,små spagettikorn). Hade även ärtpuré till för att få in lite grönsaker. :)

Som vanligt har jag en massa att skriva om men minnet sviker så får väl skriva allt eftersom. Imorgon kommer Tina&Julia på besök. Det ska bli jättemysigt. Ska försöka komma på någon god lunch och bju på bara.

Festlig fisksoppa

5-6 personer

800 gram blandad fiskfilé utan skinn, tex gös, torsk eller lax.

300 gram oskalade räkor

2 gula lökar, hackade

4 vitlöksklytor, finhackade

2 msk olivolja

2 msk smör

25 gram saffran

2 tsk fänkålsfrön

1 krm kajennpeppar eller 1 msk chiliröra

2 tsk timjan

1 tsk rosmarin

1 färsk fänkål, strimlad

1 morot, slantad

5 potatisar, tärnade

15 körsbärstomater, halverade

1,3 liter vatten

3 dl torrt vitt vin

2 fiskbuljongtärningar

3 dl vispgrädde

salt, peppar

flingsalt

pressad citron

Fräs lök och vitlök mjuka i olja och smör i en gryta. Smaksätt med saffran, fänkålsfrön, kajennpeppar/chiliröra, timjan och rosmarin och rör om. Lägg ner fänkål, potatis, morot och tomater. Späd med vatten och vin, lägg i buljongen och koka i 15 minuter. Hit kan man förbereda.

Skär fisken i 3 cm stora kuber. Skala räkorna.

Koka upp soppan tillsammans med grädden. Salta och peppra. Lägg i fiskbitarna och sjud i 3-4 minuter. Lägg i skalade räkor (de ska inte koka) och smaka av soppan med flingsalt och pressad citron. Toppa soppan med persilja och servera med citron i klyftor och chiliröra i en skål bredvid.

Chiliröra

1 sats;

10 chilifrukter, torkade

2 vitlöksklytor, pressade

ca ½tsk salt

majsolja eller rapsolja.

Koka hastigt chilifrukterna i en kastrull med vatten. Dra åt sidan och låt stå och mjukna i 30 minuter. Rensa bort stjälkar och kärnor och stöt chilin i mortel till ett grynigt mos. Lägg i vitlök och salt och rör om. Lägg i en burk och häll över olja så chilin täcks. Sätt på lock och förvara burken i kylskåp. Hållbarheten är 2-3 veckor, men fyll efter hand på med olja så att chilin alltid är täckt.

Jag använde bara torskfile, och så hade jag lite fiskfond också för att få mer smak.

Jag testade inte att göra chiliröran så den kan jag inte säga något om men soppan blev supergod. Den kommer jag absolut göra fler gånger. :)

Besöket gick superbra. Sist var 22 mars så det var nästan bra precis tre månader sen. Nu vägde han 9915 gram (8600) och var 74,5 cm lång (70,8) och huvudomfånget låg på 44,8 cm (43,5). Sist låg han snäppet ovanför kurvan (men följde ändå perfekt) och nu hade han sjunkit till lite nedanför kurvan men detta beror på att han rör sig så himla mycket.

Ni som träffat Ludde vet ju hur han är, inte en lugn stund förutom när han sover.

Sköterskan tyckte han var superduktig på att krypa och tyckte det gick i en jäkla fart. Hon skrattade gått åt honom när han drog i väg.

Och sen trodde hon att det nog inte var jättelänge kvar tills han skulle börja gå eftersom han är så stadig när han står på knä. Tror jag skrev om detta för någon dag sen? Att han ställer sig på knäskålarna.

Vi pratade mat och hon tyckte vi hade ett väldigt bra matschema. Dock tyckte hon inte att vi skulle köra på majsvälling "då vi rekommenderar det till barn som är lös i magen/har haft magsjuka". Förklarade att jag testat gröt/havrevälling/ersättning och att det bara är majsvällingen han sover enda fram till morgon på.

Hennes ton sa NEJ, NEJ, NEJ men jag tänker då fasen inte lyssna. Jag ger mitt barn det som är bäst för honom. Sen kan dom ge förslag men jag känner ju faktiskt själv vad som är bra och inte bra.

Hon menade på att det inte är tillräckligt med näring i majsvällingen som det är i havren men Ludde äter bra mat resten av dagen så jag tänker då inte ge med mig där. Nog om det.

Idag är vi bara hemma och myser. Känns som vi flängt i flera dagar nu. Det är ju supermysigt att träffa småvännerna och mammorna men det är också skönt att vara hemma ibland och stöka på lite. Någongång måste man ju städa också, tyvärr :P.

Kan ju ta och slänga in dagens lunch tips. Ugnsomelett. Den blir superluftig och saftig. Jag gjorde min på 3 ägg, lite mjölk, rödlök och skinka. Stekte rödlöken med lite kryddor, vispade ihop äggsmeten, skivade skinkan, i med allt i en ugnssäkerform. (Eftersom det är så lite smet så tog jag en liten form så det blev en lite tjockare omelett.) Satte ugnen på 200 grader. Vet inte hur länge jag hade den inne men tills den är stel rakt igenom. Lättast är att kolla i mitten där det faktiskt blir klart sist. Supermumsigt och lättsamt.

Luktar helt gudomligt här hemma just nu. Dom som känner mig förknipar det nog med att jag har bakat. (Gissar jag på iallafall :P) Men något bakverk har jag icke gjort utan det är middagen som luktar smaskens.

Baconinlindad kycklingfilé med potatisgratäng står på menyn denna måndag.

Var ju på Willys i fredags och där hade dom potatisgratängen vi älskar jättebilligt. Så därför köpte jag med mig en påse hem och hade tanken att använda den i helgen men planerna blev ju lite ändrade. :)

Och igår fanns inte tiden till någon speciell mat så idag fick det bli av istället.

Jag hade planer att fylla kycklingfilén också med något smaskens men hade inte så mycket hemma att fylla upp den med så det får bli en annan gång.

Kolasnittar

Ingredienser:

100 gram rumsvarmt smör/margarin

1 dl socker

1 msk vaniljsocker

1 msk ljus sirap

2½ dl mjöl

1 tsk bakpulver

Gör så här:

1. Sätt ugnen på 175 grader

2. Rör det rumstempererade smöret och sockret poröst.

3. Blanda övriga ingredienser och arbete ihop till en deg.

4. Rulla degen i tre fingertjocka längder på en bakplåtspappersklädd plåt.  Platta till längderna lite grann.

5. Grädda mitt i ugnen i 10-12 minuter och skär sedan i sneda längder medan längderna fortfarande är varma.

Mitt omdömme:

Superlätta att göra. Går riktigt snabbt att röra ihop. Kakorna blir sega och har en riktigt god smak, perfekt till kaffet. Jag glömde klocka så kan hända att kakorna fick vara inne lite för kort tid och kan vara därför dom blev lite små sega. Men det var bara gott tycker jag.

Testa och berätta gärna vad ni tyckte :) 

Skrev ju igår att jag tyckte jag är bortskämd som har en sådan fin och snäll son. Imorse när jag vaknade insåg jag att det verkligen är så. Prinsen åt strax efter sju igår kväll och jag la honom halv nio. Han somnade nästan på en gång och vaknade inte fören klockan sex imorse för mat! LYX! Han åt och somnade sedan om direkt breve mig och vaknade sedan inte fören klockan nio. En halvtimme längre än vanligt. Han måste ha varit väldigt trött. Luddes gudmor och hennes son kom och hälsade på oss igår och det tog väl på krafterna att leka.

Försökte mig på Snoddas/Kärleksmums igår. Jag har ett recpet som jag alltid har gjort efter men tänkte jag skulle testa något nytt recpet bara för att. Det gör jag aldrig om! Misslyckadkaka.se. Så går det när man ska testa nya saker minsann. Men kladdmuffinsen blev ju bra iallafall. Får se det så.

Lilla prinsessan och hennes mamma kunde inte komma igår så vi får hoppas det blir en annan dag istället. =)

Idag har vi som vanligt inte så många planer. Det är väl mys och bus som alltid. Inte helt fel det heller.. Ska nog försöka ta oss ut en sväng också. Frisk luft skadar aldrig.

... Det lär väl inte vara bara jag som har problem att komma på mat varje dag. Jag försöker verkligen komma på dagen innan för att slippa stå där en timme innan middagstid och inget är upptaget ur frysen. Så jag tänkte så här, om ni skulle vilja vara gullig och tipsa om några maträtter. Då menar jag inte köttfärsås, korvstroganoff, eller korv och makaroner. Det äts det mycket av ändå. Utan lite roligare recept på kyckling, bacon och kött (här använder vi älgkött) och kanske något roligare recept på köttfärs. Fisk äts det väldigt lite av så det behöver ni inte lägga ner någon tid på ;) Håller på och organiserar lite bland mina papper där alla recept står och ska skriva ut till en pärm så det kan ju hända att ditt recept får följa med :)